¿Por qué comer hortalizas?

Porque son alimentos básicos para  mantenerte sano, son fuente importante de vitaminas, minerales y fibra, absolutamente necesarios en todas las funciones de nuestro organismo.

La fibra previene el estreñimiento, lo que favorece un buen funcionamiento del intestino disminuyendo la posibilidad de padecer cáncer en este órgano,

Las vitaminas y minerales que contienen optimizan el aprovechamiento de los otros nutrientes, contribuye al crecimiento adecuado en niños y previenen la aparición de enfermedades por ejemplo el folato muy presente en los vegetales de hoja verde  participa  en la estabilidad y reparación del ADN (menor riesgo de aparición de tumores), la riboflavina actúa en el metabolismo del hierro, y se ha propuesto su deficiencia como factor de riesgo para padecer anemia y hasta cáncer, otro ejemplo es la vitamina C que previene la agresión oxidativa y favorece resistencia a la infección por su participación en la actividad inmunitaria.En fin Tiene muchas ventajas incluirlos en la alimentación, pueden ser preparados en poco tiempo, muchos pueden consumirse crudos, ofrecen sabor y color a nuestras preparaciones, contribuyen al mantenimiento de un peso adecuado, podemos combinarlos con carnes, cereales, frutas, puedes consumirlos en cualquier momento del día, puedes hacer bebidas, postres, etc.

Excelente grupo de alimentos que debemos incluir en nuestra alimentación, la próxima vez que vayas al supermercado estaciónate en esta área y tomate un tiempo para conocer la  gran variedad que hay y planificar platos con estos alimentos.

Mito Nro1. Los carbohidratos engordan. Debo evitarlos si quiero perder peso.

Primero!! la mayoría de las personas suben de peso por consumir mas calorías de las que gasta (balance de energía positivo) algo así como meter mucho dinero en la cuenta bancaria y no gastarlo. Segundo!! Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. No es necesario evitar TODOS los carbohidratos para perder peso. Hay dos tipos principales de carbohidratos: los simples (azúcares) y los complejos (almidones y fibra). Los alimentos que son altos en carbohidratos complejos son los cereales (trigo, avena, cebada, arroz, maíz), leguminosas (frijoles, caraotas, arvejas, lentejas, etc), tubérculos (papa, yuca, ñame, apio), plátano, las frutas y los vegetales. Este tipo de carbohidrato ofrece una cantidad saludable de fibra, minerales y vitaminas. Los vegetales de hojas verdes, por ejemplo, vienen llenos de estos nutrientes y tienen muy pocas calorías. Los carbohidratos simples son el azúcar, miel y los productos que lo contengan (tortas, dulces, galletas, postres, bebidas con azúcar (incluyendo las bebidas alcohólicas). Este tipo de carbohidrato tiene muchas calorías y pocos nutrientes, estos deben ser consumidos en muy poca cantidad. Además de eso es aconsejable que los cereales no sean refinados sino más bien comerlos en su forma entera o morena (que es la forma integral). Es decir, en lugar de comer todos los dias pan blanco, pasta blanca, o arroz blanco, introducir en nuestra alimentación pan integral, arroz integral, pasta integral. Si puedes comer carbs, de hecho lo necesitas!